开封这家牛肉汤,一天只煮一锅汤绝不添水,

开封是一座有故事的城市，是豫菜的发祥地，这里的美食众多，开封的美食不仅受开封当地人喜欢，有不少美食已经享誉全国。开封人特别喜欢喝汤，喝汤的习惯有多年的历史，过去只要有水井的地方，就可以看到歌舞听到柳词，而如今在开封，只要是有汤锅的地方，必是吃货聚集之地，开封的汤有很多种羊肉汤，牛肉汤，双肠汤，鸡鸭血汤等等。

开封做牛肉汤的馆子有很多家，公认最好的非水记全牛汤莫属，这家位于草市场街的全牛汤馆，已经有上百年的历史，传承了5代人，如今是第5代人在经营，据这位老板介绍说是他父亲的太爷，来到了开封，创建了这家牛肉汤馆，当初他们家卖这牛肉汤的时候，还是他太奶手挎着竹篮走街串巷叫卖，这个画面很有年代感。

他家的这锅老汤已经循环使用了近百年，每天不停底往里加汤加料加牛肉，味道醇厚香浓，老板说每天早上新鲜的牛肉经过处理之后开始煮汤，宁可压缩利润空间，也绝对不会用冻的牛肉来熬汤。店里每天煮一锅汤，卖完为止绝不往里添水，由于生意好，这锅汤半天就卖光了，大概11点就会收摊，去晚了排队也吃不到，他家的汤馆承载着开封汤馆的历史，品质相当过硬。

店内收拾得非常干净，由于排队的人很多，换台率很高。他家的汤品种有很多，有牛肉汤，牛舌汤，牛肉丸子汤等等，牛肉汤是15块钱起步，15块钱一碗的，没有多少牛肉，但是这汤的味道真的不愧是老汤，味道好极了！

他家的牛舌头汤10块钱一碗，可以吃到新鲜的牛舌，牛肉丸子8块钱，一碗锅盔2块钱一碗，汤里香菜是必不可少的，客人一般喜欢在牛肉汤里放醋和辣，牛肉丸子在这红绿之间若隐若现，这诱惑就别提有多大了。很多老开封人每天早上必吃这一口，因为地的。

水记全牛汤馆在开封，算得上是大名鼎鼎的，现在年轻人都爱睡懒觉，可是每天早上有不少衣着光鲜的帅哥美女，为了这碗汤，会特地起个大早排长队，足见这水记全牛汤的魅力所在，还有很多外地的游客大老远赶到开封，也只是为了这一碗汤，他家在网上的好评率也很高，认为他家的汤，真的是值得一喝的，错过甚是可惜！

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