这些都是致癌物，哪些是你常吃的

最近，微博一条“咸鱼是一级致癌物！国家食药监局发布最全致癌物清单”的热搜引起了小编的注意，点进去以后发现评论一片哀嚎，大家不明白，“这东西怎么可能是致癌物呢？”

小编这才发现，很多人对食物了解仅限于热量和营养，根本没有注意到食物对健康的不良影响，尤其是这些吃起来解馋，但背地却在侵蚀健康的致癌食物。商家可不会好心地给自己的商品标注“这是致癌物”，就像吸烟有害健康这条强制了多少年才印到烟盒上啊。所以今天给大家说说生活中什么样的食物最应该远离。我们也在文章末尾提供了致癌物清单，4个大表格，实在放不下，点击文末的“阅读原文”即可到国家食药监局网站查看。

国际癌症研究中心（IARC）经过大量的研究调查，把致癌物分为了5类：

从表格中能看出，1类和2A类是直接致癌物，什么样的食物属于这两类呢？

01

酒精

酒精的杀伤面积非常大，口腔癌、食管癌、肝癌、绝经后的乳腺癌都跟酒精脱不开关系。研究发现，每天喝酒超过3次的人比不喝酒的人，更容易患消化道癌症、结直肠肿瘤和黑色素瘤。

02

加工肉类

超市中随处可见的肉干、火腿、肉罐头、腊肉都是加工肉，都经过腌制、熏制、风干等加工处理，虽然经过加工的肉让人更有食欲，但是也增加了患结直肠癌、胰腺癌、胃癌的风险。调查研究表明，每天食用50克的加工肉，患结肠癌的风险就会增加18%。

03

咸鱼

鱼肉经过腌制、暴晒得到脱水后的咸鱼，既能当小菜也能当配菜炒着吃，这一般是南方常见的食物。但是在加工的过程中，也带来了亚硝基化合物等致癌物质，极大地增加了罹患鼻咽癌的可能性。而且咸鱼的盐量也普遍超标，要知道盐摄入过多也会增加罹患胃癌的风险。

04

黄曲霉素

这个名词听起来有些陌生，一般常见于发霉的食物。这种物质会极大提升罹患肝癌、胃癌的风险。所以提醒各位糖友，平常一定要注意食物的保质期，一旦发霉，立刻扔掉。

另外要提醒那些很“节俭”的糖友，不要觉得只把发霉的地方扔掉，剩余部分就能吃了，当食物发霉时，整个食物其实都“变心了”。

不只是发霉，隔夜菜也会滋生亚硝酸盐，但是含量有限，不足以提高致癌的风险。虽然亚硝酸盐的含量不多，但是也建议您最好吃新鲜的，尽量不要吃隔夜菜。

在1类致癌物中其实一共有种物质，除了上述所说的，还有像大家熟知的香烟、烹调产生的油烟、汽车尾气、电离辐射、空气污染等都是直接致癌物。尽量远离吧，少吃或不吃。

01

红肉

提起红肉，就是那些大牲口，牛、羊、猪肉等，这些肉严格来说也是致癌物，会直接增加结直肠癌、肺癌、胰腺癌等患病风险。但需要强调的是，患癌风险提高的前提是大量且长期吃，1周不超过1斤还是安全的。

02

饮食温度过高

喜欢吃热的或喝热茶的糖友一定要注意，如果经常吃超过65℃的食物（刚出锅的菜，刚捞出来的饺子），很容易诱发食管癌。因为食管黏膜在高温下很容易损伤，反复损伤，就会引发癌变。

咱们国家大部分食道癌患者就是因为经常吃烫的食物导致的，建议各位糖友，把饭菜在常温搁置一会再吃。

03

硝酸盐、亚硝酸盐

咸菜和其他腌制品中含有大量的亚硝酸盐，而这种物质也会诱发肝癌和食道癌，所以这些东西能免则免吧。

除了以上食物外，烹调方式也会产生致癌物，比如油炸、烘焙、烧烤等。

更需要提醒您的是，经常熬夜的不良生活习惯也被列入了2A类。

看到这，不知您发现没有，远离癌症和控糖在大方向上是一致的，都需要保持正确的饮食习惯和生活方式。

当然，有些食物虽然会引发癌症，但是偶尔吃一点其实问题不大，因为癌症的发生是多种因素引发的结果。

酒精和香烟这样的致癌物，是社交的工具，用多少健康来换，请自便。

英国已经计划在伦敦等多个地区的超市停车场，提供移动CT扫描来发现肿瘤了，国内显然近期不会有这么大的动作，医院定期检查，先防止病从口入吧。

文章转自“糖医会客室”

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